La Listériose (Listeria monocytogenes)

En 1867, le chirurgien anglais Joseph Lister a publié un article scientifique proposant à ses collègues chirurgiens de se nettoyer les mains et ainsi que les instruments avant d'opérer des patients.
Alors que surmonter le scepticisme scientifique concernant les nouvelles idées peut parfois être difficile, lorsque les taux d'infection post-chirurgicale ont chuté, cela a donné raison à Lister.
En 1927, à l'occasion du 100e anniversaire de la naissance de Lister, le scientifique Harvey Pirie cherchait un nom pour une bactérie d'origine alimentaire qu'il avait isolée d'une gerbille morte trouvée en Afrique du Sud. Comme Lister s'intéressait également à l'isolement et à la croissance de micro-organismes, Pirie a choisi d'honorer les bactéries et Lister, avec le nom de Listeria monocytogenes.

Listeria peut être trouvée dans les viandes et légumes crus, les produits laitiers non pasteurisés et les viandes transformées comme les hot-dogs et la charcuterie. Alors que tout le monde est vulnérable à Listeria, les conséquences sont particulièrement graves pour les femmes enceintes et leurs enfants à naître : si Listeria se propage de la mère au fœtus, elle est mortelle pour le bébé 20 % du temps.
La meilleure façon d'éviter la bactérie est de faire comme Lister et de garder les choses propres. Les cuisiniers doivent laver soigneusement leurs mains et les instruments de cuisson avant de commencer. Et les personnes à risque devraient surveiller leur régime alimentaire pour les aliments à risque. Et après le repas, vous pourriez adopter un peu d'hygiène bucco-dentaire : le rince-bouche Listerine a été nommé en l'honneur du Dr Lister en 1879.